胡萝卜牛骨汤

食材：牛骨500克，胡萝卜150克，西红柿、椰菜各100克，洋葱50克，植物油5克，生姜3片，料酒、食盐、胡椒粉、葱段各适量

制作秘诀：

1.牛骨洗净斩件，放进加有食盐和料酒的开水里烫一下，去血水和腥味；胡萝卜去皮，切成菱形块；西红柿、洋葱切片；椰菜洗净撕成块状。

2.热锅放油，放入胡萝卜、西红柿、椰菜、洋葱翻炒均匀。

3.瓦锅内注入清水，放进牛骨、姜片，开大火烧沸再转小火慢炖2小时，加食盐、胡椒粉、葱段调味即可。

点睛：

胡萝卜里的维生素A只溶于油脂里，所以牛骨与胡萝卜一起煮，能更大地发挥其营养功效。