金针木耳炖牛肉

食材：净牛肉200克，水发黄花菜、水发木耳各80克，红枣20克，生姜10克，香油6毫升，酱油5毫升，淀粉5克，食盐4克，味精、胡椒粉各3克，苏打粉2克，熟植物油60毫升，高汤500毫升

制作秘诀：

1.牛肉切成片，用酱油、淀粉、苏打粉和适量清水拌匀，再倒入少许熟植物油腌渍30分钟。

2.黄花菜切成段；木耳切成块；红枣泡发去核；生姜去皮后切成菱形片。

3.锅内倒入植物油烧热，爆炒姜片、牛肉片，添入高汤烧开，放入黄花菜、木耳、红枣煮沸。

4.整锅倒入砂煲内，加入食盐，用小火将牛肉炖至熟烂，调入胡椒粉和味精，淋上香油即可。

点睛：

此汤最好选用牛肋条肉制作，炖出来口感更好。