蛤蜊鲫鱼汤

食材：鲫鱼500克，蛤蜊250克，火腿片25克，冬笋片20克，水发香菇3朵，绍酒25克，葱段、姜片各10克，香醋、鸡精、食盐各少许，鲜汤300克，色拉油适量

制作秘诀：

1.鲫鱼宰杀处理干净，在鱼身上剞上花刀；蛤蜊用清水泡上，待其吐尽污泥后捞出洗净；香菇切成片。

2.起油锅烧热，放入鲫鱼稍煎，至两面微呈金黄色时捞出沥油。

3.另起锅，倒入鲜汤，加姜片、葱段烧开，下入鲫鱼、蛤蜊、火腿片、冬笋片、香菇片煮开，调入绍酒、香醋、食盐、鸡精，炖至入味成熟即可。

点睛：

常食鲫鱼，可增强抗病能力，有健脾利湿、和中开胃、活血通络之功效。