食材：苋菜500克，皮蛋1个，咸蛋1个，高汤、植物油各适量，食盐、鸡精、香葱各少许
制作秘诀：
1.苋菜切除根，洗净后切成段；皮蛋切成小块；咸蛋入锅蒸熟，去壳后切成小块；香葱切成花。
2.炒锅内放入植物油烧热，放入苋菜段翻炒片刻，加入高汤烧开煮至苋菜变软，放入皮蛋块、咸蛋块翻拌炒匀，加食盐、鸡精调味，撒上葱花稍煮即可。
点睛：
烹调苋菜的时间不宜太长。
