三鲜鳝丝汤

食材：净鳝鱼肉、黄瓜各100克，猪瘦肉50克，鸡蛋1个，生姜、香葱各10克，水淀粉、胡椒粉、食盐、料酒、味精、鲜汤、猪油、香油各适量

制作秘诀：

1.鳝鱼肉用沸水略烫一下，捞出切丝；黄瓜切成丝；猪瘦肉洗净切丝；生姜去皮切丝；香葱洗净切丝。

2.锅内倒入猪油烧热，爆香姜丝，烹入鲜汤烧开，快速将鳝鱼丝和瘦肉丝下锅。

3.将鸡蛋制成蛋皮后切成丝，放入锅中，倒入料酒，加入黄瓜丝一同煮滚，调入食盐、胡椒粉、味精，用水淀粉勾芡后撒上葱丝，淋入香油即可。

点睛：

此汤汤鲜味浓，富含优质蛋白质、维生素A及B族维生素等营养物质，是滋补养生的理想汤品。