食材：胖头鱼头1个，冬菇、冬笋各50克，汾酒50毫升，生姜、香葱各15克，大蒜10克，花生油、食盐、味精、醋、高汤各适量
制作秘诀：
1.将鱼头去鳃洗净；冬菇洗净切开；冬笋洗净后切成条；生姜去皮切丝；大蒜去皮切片；香葱切成段。
2.锅置中火上，倒入花生油烧热，放入鱼头将两面煎透，烹入醋和汾酒。
3.添入高汤烧开，加入姜丝、蒜片和葱段，用食盐、味精调味，盖好盖后将汤汁炖至呈奶白色，放入冬菇、冬笋煮透即可。
点睛：
汤汁清鲜香醇，鱼头肉质细嫩。此品营养丰富，可增强记忆力，益智健脑。
