食材：胖头鱼头1个，冬菇、鲜冬笋各50克，汾酒、花生油、葱段、姜丝、蒜片、食盐、味精、醋、高汤各适量
制作秘诀：
1.胖头鱼头洗净，剖开成两半；冬菇洗净切开；冬笋洗净后切成条。
2.锅置中火上，倒入花生油烧热，将胖头鱼头两面煎透，烹入醋和汾酒，倒入高汤，加葱段、姜丝、蒜片、食盐、味精调味，再加入汾酒烧开。
3.待汤炖至颜色奶白，放入冬菇、冬笋条烧开，煮熟即可。
点睛：
鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
