1.2　能量消耗

能量只能从一种形式转化为另一种形式，或者从一个物体转移到另一个物体上，能量不会增加也不会减少，这就是能量守恒定律。机体的能量代谢也遵循这一普遍规律。因此，对人体而言，所谓“能量消耗”，本质上是机体利用食物化学能或自身贮存的化学能，以产热、作功的形式释放出能量的过程。理想状态下，机体的能量消耗量与从食物中获得的能量恰好相等，达到能量平衡。如果机体能量消耗值高于膳食摄入量，表现为体重降低；消耗值低于膳食摄入量，则表现为体重增加。

成年人的能量消耗由以下几个部分组成：基础代谢（basal metabolism，BM）耗能、体力活动耗能和食物生热效应；儿童青少年则还需要一部分能量用于生长发育；孕妇要摄入更多的能量供胎儿的生长发育，哺乳期妇女要储存能量以供泌乳。