2.1.3　供给能量

蛋白质在体内降解成氨基酸后，经脱氨基作用生成的α-酮酸，可以经三羧酸循环氧化分解，同时释放能量，是人体能量来源之一。1g蛋白质彻底分解可释放16.74 kJ（4 kcal）能量。不过，供给能量是蛋白质的次要功能。