水是人体细胞和体液的组成部分，也是各种营养素在体内吸收、转运、利用、排泄所不可缺少的溶剂。人体内含水量与年龄及性别有关，成年男性含水量约为体重的60%，女性为50%～55%，而新生儿可达80%。40岁以后随着肌肉组织的相对减少，含水量也下降，一般60岁以上男性为体重的51.5%，女性为45.5%。水的需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素影响，饮水不足可影响人体健康。目前，一般认为老年人每日每千克体重应摄入30ml水，有大量出汗、腹泻、发热时按情况增加摄入量。
