5.1　概述

膳食营养调查是全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段。居民的营养状况如何，是关系到人民的体质强弱和民族繁衍昌盛的大事；改善营养是增强人民体质的物质基础。人民的营养状况在一定程度上可以反映一个国家的经济发展和社会文明程度。世界上大多数发达国家和若干发展中国家都在有计划地开展国民营养调查工作。我国曾于1959年、1982年和1992年分别进行了3次全国性的营养调查，2002年开展的“中国居民营养与健康状况调查”将第四次全国营养调查与肥胖、高血压、糖尿病等慢性病调查一起进行。这些营养调查对不同经济发展时期人们的膳食组成变化、营养状况进行了全面的了解，为研究各时期人群膳食结构和营养状况的变化提供了基础资料，也为食物生产、加工及政策干预和对群众的消费引导都提供了依据。