9.4　低温环境人群的膳食

处于低温环境下，人们往往食欲增强、食量增加，并且表现出对高脂肪、高能量食物的偏爱，口味嗜好偏咸。这些对膳食的主观要求基本符合人体在低温下营养代谢的特点，特别是在人体突然受冷，如刚刚移居寒冷地区、转入低温作业环境或季节性降温等，对膳食的主观要求表现得尤为明显和强烈。为满足低温环境居民的营养需要，应在食物的品种和数量上体现平衡膳食的原则。