8.3　营养、基因调控和慢性病

大量证据显示，随着生活水平由贫穷到富裕，以及生活方式和日常饮食的改变，影响了那些依靠营养环境因素表达的显性基因的遗传性。遗传和环境因素的交互作用使肥胖、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病和癌症等慢性非传染性疾病的患病率增加。