7.6.3　高龄老人的营养问题

高龄老人是营养不良高发的群体，1992年中国全国营养调查的数据分析表明，75～90岁年龄组的营养不良现患率是60～74岁年龄组的2倍，而60～74岁年龄组又是45～59岁年龄组的2倍。高龄老人营养不良的9种已确认的主要危险因素如下：①抑郁和孤独；②每周进食含有蛋白质的餐次低于8次；③较长时间没有进食；④很少喝牛奶；⑤疾病或残疾；⑥低收入；⑦缺乏去商店购物的能力；⑧体重突然变化；⑨饮食结构中缺乏水果和蔬菜。以上这些因素出现的话将会导致营养水平的低下，需要进行调整和干预。导致老年人食物摄入不足的因素见表3-7-2。

表3-7-2　导致老年人食物摄入不足的因素

人人都希望长寿和健康，但没有良好的营养状况是难以想象的。尽管衰老的原发性变化可能由基因控制，但机体的衰老不仅是细胞老化的总和，而且是整个机体内部各部分互相之间作用及机体与环境之间相互作用的总和。遗传因素虽然起着根本作用，但良好的生活环境尤其是合理的营养有利于发挥遗传学上的潜力，延缓衰老过程。

（沈新南）