2.6　蛋白质营养状况的评价

人体蛋白质的营养状况的评价可从其摄入量、生化检验、身体测量、临床缺乏症状等方面来进行评价。评价蛋白质营养状况的指标种类繁多，但各有其评价的侧重点，因此正确评价人体蛋白质营养状况必须结合各方面的指标进行综合评价。