2.1.2　调节生理功能

机体生命活动的进行有赖于多种生理活性物质的调节，蛋白质在体内是构成多种重要生理活性物质的成分，参与调节生理功能。蛋白质的种类很多，其生理功能也不一样。如核蛋白构成细胞核并影响细胞功能；酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用；抗体可以抵御外来微生物及其他有害物质的入侵；收缩蛋白，如肌球蛋白具有调节肌肉收缩的功能；血液中的脂蛋白、运铁蛋白、视黄醇结合蛋白具有运送营养素的作用；血红蛋白具有携带、运送氧的功能；白蛋白具有调节渗透压、维持体液平衡的功能；由蛋白质或蛋白质衍生物构成的某些激素，如垂体激素、甲状腺素、胰岛素及肾上腺素等都是机体的重要调节物质。