1.5.1　营养状况评价方法

从营养学发展的历史来看，20世纪初到中叶主要以研究营养缺乏病为主，从营养缺乏病了解营养状况及营养素需要量。目前随着营养状况的改善，边缘性营养缺乏、营养相关慢性病成为主要的研究内容，因此对营养状况的评价提出了更高的要求，要求评价方法有更高的灵敏度和准确性。营养状况的评价是营养学的重要内容，也是一切营养科研工作的基础。要了解全国人民的营养状况，必须对调查结果进行评价；要了解某一行业人群、社区居民或学生的营养状况，其中主要的方法之一就是营养状况的实验室检验评价方法。营养状况的评价一般通过膳食调查、体格测量、营养缺乏病的临床检查、营养状况实验室检验进行综合评价，实验室生化检查可客观、灵敏的显示机体营养状况的早期变化。