6.1.2　维生素的共同特点

维生素之间没有内在的关系，它们并不是化学性质和结构相近似的一类化合物，之所以归为一类，是由于其有以下特性，如以本体形式或以可被机体利用的前体形式存在于天然食物中；既不供应能量，也不参与构成机体组织；只需少量即能满足机体需要，但却是不可缺少的营养素。一旦缺乏会引起相应疾病的发生；一般不能在人体内经自身的同化作用合成（除维生素D）或合成量少得不能满足机体的需要；大多数维生素以辅酶或辅酶前体的形式参与酶系统反应。