3.6.1　药糖药果的制作

1.药糖药果的原料

（1）糖果的原料：根据药糖药果的需要，可分别选用白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、冰糖、麦芽糖、蜂蜜等，其中以白砂糖最常用。果类常用的有梅子、杏子、杨梅、草莓、李子、梨、葡萄、西瓜、苹果、枣、柿子、山楂、橘子、荔枝、橄榄、菠萝等。

（2）药物的选择：配制药糖药果的药物选择要根据不同体质或不同疾病，按中医辨证论治原则选用，以植物药为主。

（3）药糖药果的调料：根据药糖药果不同类型的需要，可适当加一些食用香精或食用色素等。

2.药糖药果的配制

（1）药糖的配制：先把白砂糖、冰糖等加少许水，煎较稠厚时，再加预先煎好的中药浓汁调匀，继续煎熬，不黏手时，冷后分割成糖。

（2）药果的配制：先把果类洗净后，浸入糖水中，或再加必要的中药浓汁，用火煎熬成药果。