11.5　有害化学物质接触人员的营养

有害化学物质种类繁多，人们与之接触的机会日益增长。接触可分成两类，即生产性接触和生活性接触。前者与从事有害化学物质作业的生产有关，后者所接触的有害化学物质则主要来源于工业“三废”的污染、农药的广泛应用、车辆的废气、生活煤烟以及某些化工产品等。这些有害化学物质污染了人类生存的环境，已涉及人类生活的每一个角落和男女老幼每一个人，甚至胎儿都有可能被有害化学物质致死或导致畸胎。因此，任何人都摆脱不了有害化学物质影响健康这个现实问题，特别是接触有害化学物质的从业人员更是首当其冲。因此，营养研究乃至营养工作实际均应关注这部分人群。由于有害化学物质繁多，本章仅摘其要者叙述如下。