航空作业环境，特别是现代军用飞机作业环境，飞行人员坐在狭小的座舱里，在空间进行轨迹多的飞行作业，经常受到噪声、振动、加速度、低氧、低气压、温度骤变乃至电离辐射等多种理化因素的影响。特别是高性能战机具有飞行速度快、航程远、续航时间长、作战半径大、载荷高、速度可变范围大、爬升率大、盘旋半径小等特点。这些特殊作业环境对飞行人员的身心健康不可避免的产生难以耐受的影响。从而，对飞行人员的营养也提出了相应的特殊要求。
