11.4.2　适当补充抗氧化营养素

抗氧化营养素是指营养素中具有抗氧化作用、能够清除氧自由基的营养素，其中包括β-胡萝卜素、维生素E、维生素C和组成抗氧化酶的微量元素硒、锌、锰。这些抗氧化营养素的作用途径、特性前文已介绍，这里不再重复。虽然对于抗氧化剂临床研究结论尚不一致，有些研究者认为抗氧化剂的作用论据不足，但基于无害，仍在使用。特别是对于某些特殊生理人群或某些疾病病人，其体内活性氧产生增加，和（或）抗氧化能力下降，尚需取用抗氧化剂，特别是含有天然抗氧化物质的食物。某些特殊人群，如孕妇、新生儿和儿童、老年人还有运动员，可能因增加摄入抗氧化剂而受益。但是，补充剂的剂量高于膳食水平是否有益，需要进一步确定。