3.3.2 体内多不饱和脂肪酸合成途径
n-7、n-9、n-6、n-3系每一类脂肪酸都是由一系列脂肪酸组成。各系列的脂肪酸均能在生物体内从母体脂肪酸合成，例如花生四烯酸（20∶4，n-6）由n-6类母体亚油酸（18∶2，n-6）合成。然而生物体不能把某一类脂肪酸转变为另一类脂肪酸。也就是说，油酸类（n-9）的脂肪酸没有一个能够转变为亚油酸或n-6类任何一种脂肪酸（表1-3-3）。
表1-3-3 体内多不饱和脂肪酸合成途径
机体在利用n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸合成同系列的其他多不饱和脂肪酸时，使用同一系列酶，如去饱和酶和碳链延长酶（表1-3-3）。由于竞争抑制作用，使体内合成速度较为缓慢。因此，若能从食物中直接获得这些脂肪酸是最有效的途径。
