6.1.1　维生素的历史及发现

早在公元前2600年，中国古代医书《内经》中就已有脚气病的记载。公元前1500年古埃及医学著作中记载了用牛或鸡的肝脏治疗夜盲症的方法。1747年英国医生Lind发现食用柠檬类水果或果汁可以防治坏血病。1824年人们还不知道佝偻病的起因时，就利用鱼肝油治疗预防这种病。1911年，波兰生物学家Funk博士从米糠中首次分离出一种具有抗脚气病作用的天然物质，并由于其结构中含有“amine”（胺），而且对维持生命至关重要（vital）而把它称为“vitamine”（生命胺或维生素），这一命名受到人们广泛的赞赏并保留下来。实际上他所得到的是一种混合物，直至1926年这种物质才被分离提纯即现在的维生素B1。随后科学发展的事实证明，并不是所有的维生素都含有“胺”，因此在1920年这个词最后的“e”被省去了，“vitamin”一词被广泛认同并保留至今。