11.4　合理营养与氧化应激

营养与氧化应激关系密切。一方面，营养素在体内代谢过程中会产生活性氧及其他中间产物；另一方面，合理营养可以保证体内抗氧化系统的正常功能，某些营养素以及食物中的其他抗氧化成分可以增加机体的抗氧化能力，合理营养也是修复自由基所致重要生物分子损伤的物质基础。营养缺乏或不良必然会使外源性抗氧化剂供给不足，从而影响抗氧化功能的发挥。本节主要从膳食和营养角度介绍防御氧化应激损伤的措施。