4.4.1　营养教育的概念

营养教育是“一套学习经验，它促使人们自愿采取有益健康的饮食及其他与营养相关的行为”。美国饮食协会提出：营养教育就是根据个体的需要与食物来源，通过认识、态度、环境作用以及对食物的理解过程，形成科学、合理的饮食习惯，从而达到改善人民营养状况的目的。按照WHO的定义：营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动。由此可见，营养教育主要指通过营养信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识，并培养成健康生活方式的教育活动和过程，它已被各国政府和营养学家作为改善人民营养状况的主要有效手段之一。