6.1.1 营养监测的定义
营养监测（nutrition surveillance）是指长期动态监测人群的营养状况，同时收集影响人群营养状况的有关社会经济等方面的资料，探讨从政策上、社会措施上改善营养状况的途径。联合国粮农组织（FAO）、联合国儿童基金会（UNICEF）及世界卫生组织（WHO）对营养监测的定义是“对营养进行监护，以便作出改善居民营养的决定”。充足的食物是人类获得合理营养的物质保证，在营养监测中大多同时收集与食物生产、食物消费、食物分配有关的信息，因此营养监测又称食物营养监测（food and nutrition surveillance，FNS）。
