11.1　航海与潜水人员的营养

航海和潜水是在特定环境中的作业。研究表明，航海和潜水作业中有多种环境因素与心理应激因素可不同程度地影响舰（艇）员和潜水员的能量和营养物质代谢，进而影响其脑、体作业能力，甚至损害健康，而采取相应的营养措施可消除或缓解这些影响，提高工作效率，维护身体健康。