7.3.1　生理与医学因素

（1）多数老年人有牙齿脱落或对假牙不适应，影响食物的咀嚼，因此不愿选用蔬菜、水果和瘦肉一类的食物。

（2）老年人由于消化吸收功能减弱，摄入的营养素不能很好地被吸收。

（3）由于肝、肾功能的衰竭，可能影响营养素的代谢，如维生素D不能在体内有效地转化成具有活性的形式等。

（4）老年人由于慢性疾病常服用各种药物，而一些药物可干扰营养物质的吸收、代谢和排泄，或拮抗某些营养素的生物学功能，药物还可影响食欲。尤其是服用药物的种类较多、时间较长时对营养状况的影响较大，见表3-7-1。

表3-7-1　可能导致营养缺乏的常用药物

引自：Roe D A.Diet and Drug Interactions.New York：Van Nostrand Reinhold，1989.