9.1.2　营养对免疫功能的影响

营养因素是机体赖以生存的最重要的环境因素之一，是维持人体正常免疫功能的物质基础。机体摄取的营养物质可通过对免疫系统的影响，调节其功能状态，以维持机体的健康，并影响某些疾病的进程。

均衡营养关系到人体免疫系统是否能正确行使其正常功能。当人体发生营养不良时，首先胸腺会发生严重萎缩性病变，紧接着就是脾脏、肠系膜淋巴结和颈淋巴结的变化。免疫系统的组织形态学变化的直接表现是胸腺和脾脏萎缩，肾上腺严重萎缩，肠壁变薄，绒毛倒伏，表现出免疫系统退化病变。免疫系统的异常会导致免疫应答的不健全。蛋白质或其他营养素的缺乏会引起机体免疫功能紊乱，导致免疫活性降低，具体表现如下。

1.吞噬作用减弱　低营养状态时，参与吞噬作用的有关酶缺乏，巨噬细胞功能丧失；巨噬细胞数量减少，巨噬细胞活性及杀菌活性降低。这有助于解释缺乏蛋白质经常伴有高比例感染的原因。

2.细胞免疫功能降低　营养不良病人淋巴细胞染色体异常增加，淋巴细胞活性降低。结核菌素反应减弱，淋巴细胞转化率明显降低，迟发型超敏反应丧失。

3.体液免疫功能降低　营养不良的婴儿，血清中免疫球蛋白含量达到正常值的时间明显延迟。同时，特异性抗体的合成减弱。