低温作业的定义是：在劳动生产过程中，其工作地点平均气温等于或低于5℃的作为低温作业。
9.1.3.1 冬季室外作业
冬季野外劳动、作业、行军、训练、作战、南极考察等，如防寒保暖不当，或暴露在寒冷环境中的时间过长，或饥饿状态下极易发生冻伤。
9.1.3.2 冷库、冰库等作业
如低温、高温的绿色果蔬保鲜库、冷冻食品厂、冷藏库等都涉及低温工作问题。结冻库的温度一般为-23℃，冷藏库一般是-17～-18℃，预冷库和高温冷库多为-2～2℃。
