给予手术、创伤和烧伤病人营养支持的目的是当病人不能经口获得足够的宏量和微量营养素、存在营养不良或营养风险时，通过肠内、肠外途径提供病人完全的营养素或补充体内缺乏的营养素，维持基本的代谢和生理功能，促进体内合成代谢，包括瘦组织群和脂肪组织；通过机体组织的再建，恢复和维持人体的正常生理功能。因此，营养支持的目的首先是代谢支持，其次是提高机体对手术、创伤等的耐受力，促进组织修复和改善生命质量，而非单纯的供能和供氮。
