1.5.2　营养代谢的研究方法

制定、修订与执行DRIs是公共营养工作的基础。制定一种营养素的参考摄入量必须依赖充足的和可靠的需要量研究资料，其中在代谢实验室中进行人体研究可以产生很有价值的资料。预防营养素缺乏病的人体需要量资料多数是通过这种研究获得的。代谢研究可以严格掌握受试者营养素的摄入量和排出量，并且可以重复采取血样等来测定营养素摄入量和有关生物标志间的关系，通常研究者用“营养素平衡实验”探讨该营养素的适宜营养状况。例如，能量代谢研究方法，平衡研究方法，耗竭、补充与饱和平台法，稳定性放射性核素示踪技术，营养代谢的动力学研究方法等。