3.3　药粥

药粥是将适当及适量的中药与米谷同煮成粥，对人体既有粥的滋补作用，又有所选药物的防治疾病的作用，可谓一举两得。由于药粥具有容易消化吸收的特点，不仅人人适用，对老人和儿童、病后体虚以及脾胃运化功能差者更为适宜。

应用药粥疗法防治疾病，在我国具有悠久的历史。汉代名著《伤寒论》中，有用粳米粥，随同中药汤剂服用，以增强药效的记载。唐代《千金要方》中有芦根粥、天花粉粥等。宋代《太平圣惠方》记有药粥129方。元代《饮膳正要》中，在记载的100多种宫廷药膳中药粥就有20多种。明代《本草纲目》中记载药粥有62种。至清代，药粥疗法应用更为广泛。光绪年间，《粥谱》一书，共载药粥有200多个。近代在民间，不少地方有专门的粥店，粥的品种繁多，如鸡粥、百合绿豆粥、荷叶粥、米仁粥、羊肉粥、鱼片粥、冬天的腊八粥等。可见我国的药粥疗法源远流长，不但为医家所重视，而且也为广大人民所欢迎。