12.1　营养基因组学

长期以来，人们把营养素的功能概括为提供能量、构成或修补机体并调节生理功能，关于其调节功能的认识局限于通过酶和激素进行调节。直至20世纪80年代，人们才认识到营养素也是一种基因表达的调控物质，可直接或独立地调控基因表达。进入21世纪以来，随着基因组学和生物信息学等学科的迅猛发展及在生命科学领域的应用，营养科学正由研究营养素对单个基因表达的作用，转向联合对多个基因表达的作用，研究基因组及其表达产物在代谢调节中的作用，即向营养基因组学（nutrigenomics）方向发展，并迅速成为营养学的前沿之一。营养基因组学所涉及的学科有营养学、分子生物学、基因组学、生物化学、生物信息学等，从这个层面上看，营养基因组学是基于多学科的边缘学科。