1 概述
1.1 公共营养学的由来
1.1.1 公共营养学的概念
1.1.2 公共营养学的历史
1.1.2.1 世界公共营养学发展的历史
1.1.2.2 我国公共营养的历史
1.1.2.3 我国公共营养的主要工作内容
1.2 公共营养学的工作目的
1.2.1 公共营养学的工作目的
1.2.2 公共营养学的地位与作用
1.2.2.1 公共营养学是一个事关发展的战略性问题
1.2.2.2 保护社会生产力，提高人口素质
1.2.2.3 为国家社会、经济发展提出政策建议
1.3 公共营养学的工作内容
1.3.1 膳食营养素参考摄入量
1.3.2 膳食结构与膳食指南
1.3.3 营养调查与评价
1.3.4 营养监测
1.3.5 营养教育
1.3.6 食物营养计划与营养改善
1.3.7 社区营养
1.3.8 饮食行为
1.3.9 食品安全
1.3.10 食物与营养的政策和法规
1.4 公共营养学的研究对象
1.5 公共营养学的研究方法
1.5.1 营养状况评价方法
1.5.2 营养代谢的研究方法
1.5.3 营养流行病学方法
1.6 中国公共营养现状
1.6.1 公共营养的管理机构、人员队伍
1.6.2 公共营养的成就
1.6.3 当前发展的主要特点
1.6.4 取得成就的原因
1.6.4.1 政府高度重视
1.6.4.2 部门积极配合
1.6.4.3 全民普遍动员
1.6.5 改善公共营养的社会性措施
1.6.5.1 建立公共营养管理机构
1.6.5.2 制定营养政策
1.6.5.3 营养立法
1.7 国外公共营养现状
1.7.1 美国的公共营养
1.7.1.1 营养保健机构
1.7.1.2 营养保健制度
1.7.1.3 营养教育
1.7.1.4 立法及政策
1.7.2 日本的公共营养
1.7.2.1 营养保健机构
1.7.2.2 营养保健制度
1.7.2.3 营养保健的具体措施
1.7.2.4 营养教育
1.7.2.5 立法及政策
1.7.3 澳大利亚的公共营养
1.7.3.1 澳大利亚的卫生管理体系
1.7.3.2 澳大利亚卫生事业的发展战略
1.7.3.3 健康教育
1.7.4 毛里求斯的公共营养
1.7.4.1 教育
1.7.4.2 营养和保健项目
1.7.4.3 民众参与
1.7.5 印度的公共营养
1.7.5.1 发展粮食生产，提高粮食供给能力
1.7.5.2 实行“政府粮食配售制”，保证居民获得低价粮食供应
1.7.5.3 扩大农村就业，提高农民购买力
1.7.5.4 实施儿童营养干预计划
1.8 公共营养学的发展趋势
1.8.1 学科理论的研究
1.8.2 发展必要的社会性措施
1.8.3 发展各项必需的基础性工作
1.8.3.1 完善食物成分表
1.8.3.2 健全营养工作人员队伍
1.8.3.3 加快营养师立法
1.8.4 营养知识宣传教育
1.8.5 特色膳食研究