1.4　公共营养学的研究对象

公共营养学研究从对总体健康状况的影响方面分析营养上存在的问题，以整个国家、省或地区的各种人群为对象，不能停留在给个体或个别人群某营养素过剩与不足的计算上，也不能停留在给个体一个改善食谱的建议上，它要分析营养与经济购买力的关系，以及与食品经济结构、经济发展趋势、国家或地区的营养政策、食品经济政策之间的关系。

公共营养学是将营养学的成就转化为社会效益：一方面需要基础营养学的知识和技能，这是立足于生物科学的基础上的营养学的一个重要内容；另一方面，在判断与改善营养与健康的关系上，既要看营养与整体健康水平的联系，还要研究饮食习惯、经济条件、经济体制与政策，综合地分析问题和寻找措施，才能使营养科学在社会实践中造福于人民。从事公共营养工作的人员要真正使人民受益，就不能停留在营养状况的分析评价上，而必须从社会实践中寻找改善措施，并分析其效果。因此，公共营养学在营养科学中最富于实践性。

公共营养学对人群营养问题的思考、研究都超出了公共卫生领域，它涉及到政治、经济发展、农业政策、环境、人道援助等甚至营养改善法律规章的制定、修订与执行。解决营养问题的方法更是考虑到卫生领域之外（贸易、农业等）与食物相关的公共政策等。