6.1.1　生长发育迅速、代谢旺盛

生长是指细胞繁殖、增大及细胞间质增加，表现为全身各组织、器官的大小、长短及重量增加。发育是指身体各系统、各器官在质的方面增强，表现在功能、技巧方面的完善，包括智力发展及心理的成熟等。学龄儿童身高每年可增高5～6 cm，体重增加2～3 kg；而青春期（女孩11～17岁，男孩13～18岁）则进入了人生第2个身高和体重的突增期，其生长发育的相对速度仅次于婴儿期。青春期前3年身高每年可增高6～8 cm，个别可达10～12 cm；体重每年增加4～5 kg，个别可达到8～10 kg。据估计，约50%的人体体重和15%的身高是在青春期获得的。儿童、青少年除维持新陈代谢外，尚需满足组织生长发育的需要，故单位体重的营养素和能量需要量一般均高于成年人。