1.3.3　营养调查与评价

营养调查与评价是公共营养的主要工作内容和方法之一，是营养工作者进行科学研究工作的依据，也是农业、食品工业制定发展计划的依据。营养调查是全面了解人群膳食结构和营养状况的手段，是用自然科学手段调查研究以个体为基础的人群膳食摄取情况和人体营养水平，因而可以说是对微观的人群营养状况的了解分析。

国际上许多国家营养调查与评价的发展有多年的历史，其目的在于检验不同地区、不同年龄组人群的膳食结构和营养状况；了解与食物不足和过度消费有关的问题；发现与膳食营养素有关的营养问题，为进一步监测或进行原因探讨提供依据；评价居民膳食结构和营养状况发展及今后发展趋势的预测；为与营养有关的综合性或专题性研究课题提供基础资料；为国家制定政策和社会发展规划提供信息。我国曾于1959年、1982年、1992年分别进行了3次全国性的营养调查，2002年开展的“中国居民营养与健康状况调查”将第4次全国营养调查与肥胖、高血压、糖尿病等慢性病调查一起进行。这有助于全面了解我国不同经济发展时期人们的膳食组成变化、营养状况。

全面的营养调查包括膳食调查、体格测量、营养缺乏病的临床检查、营养状况实验室监测。营养调查的设计与实施，包括调查人群的选择、抽样设计、调查的组织实施、质量控制、数据收集录入与上报工作。