1.2.1　疾病及饮食史

疾病史包括急慢性疾病回顾以及既往营养丢失情况。饮食史多采用24小时膳食回顾或3天连续食物称重法，应该同时考虑食物的数量和质量，将能量、蛋白质和微量营养素与推荐摄入量（DRIs）进行比较。Beck使用体重和食欲下降对入院病人进行初筛，然后通过主观全面评价法对营养不良疑似病人进一步评价，发现其中营养不良比例高达63%。膳食评价可以在病人入院早期发现营养问题，给予营养支持，改善病人预后。