营养监测系统的传统功能包括：国家及地区规划、监控和评价食品与营养规划，以及及时警示食品短缺。近年来又将问题的确定、论证及食品与营养结构调整政策的效果监测等纳入到监测系统的功能中。此外，营养监测系统还可以根据信息使用者（决策者、管理者）意愿和需求进行设计与适当调整。Arnauld等描述了营养监测系统的每一个功能，概括如下。
