3.2.1　动、植物食物平衡的膳食结构（日本模式）

该类型以日本人的膳食结构为代表，膳食中动、植物性食物比例较适当。其特点为谷类的消费量年人均约94 kg，动物性食品消费量年人均约63 kg，其中海产品所占比例达到50%，动物蛋白占总蛋白的42.8%；能量和脂肪的摄入量低于以动物性食物为主的欧美发达国家，每天能量摄入保持在8368 kJ（2000 kcal）左右。三大产热营养素供能比例为：碳水化合物57.7%，脂肪26.3%，蛋白质16.0%。该类型的膳食能量能够满足人体需要，又不致过剩。蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例合理。来自于植物性食物的膳食纤维和来自于动物性食物的营养素如铁、钙等均比较充足，同时动物脂肪又不高，有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病，有益于健康。此类膳食结构已经成为世界各国调整膳食结构的参考。近20年，根据食物平衡表，日本的食物消费表现出谷物、薯类、蔬菜、食糖、乙醇饮料、鱼类等消费下降，植物油、水果、肉类消费增长，大豆、蛋类、奶类等基本稳定的趋势。

续表

标准人：18岁轻体力活动男子。