城市居民膳食结构不尽合理：畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的37 g增加到44 g，脂肪供能比例达到35%，超过世界卫生组织推荐的30%的上限。城市居民谷类食物供能比例仅为47%，明显低于55%～65%的合理范围。此外，奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。
