项目二　水产类菜例(上)

知识目标

本项目主要选用水产性食材为主料的案例，要求学生广泛阅读，了解各名菜的制作方法及风味特色。

能力目标

本项目通过精选，从中挑选出10～15个品种进行示范与实训，使学生通过模仿制作典型品种，学会对这些菜品的制作并举一反三学会类比设计。