知识目标
本项目精选了淮扬风味中的综合类与果蔬类菜品菜例，要求学生能够正确地理解综合类菜品的性质，了解果蔬类菜品的制作特点与关键。
能力目标
通过演示与学生对典型的菜品制作实操训练，使学生能够基本了解综合类与果蔬菜品的特点，提高对该类菜品制作与设计能力。
