知识目标
本项目特选了部分山珍海味等高档原料的代表菜品。让学生充分了解这些高档菜品的制作特点及工艺价值，拓宽学生视野。
能力目标
通过对部分高档的菜品演示，通过对山珍海味的资料的更多阅读，提高学生对该类精品菜肴的认知能力。
