《小小餐桌家常汤煲》简介
《小小餐桌家常汤煲》这本书是由夏金龙,张恩来创作的,《小小餐桌家常汤煲》共有445章节
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作者简介
作者简介 夏金龙 国际烹饪艺术大师，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家企业二级人力资源管理师，中国饭店业金牌总厨，中国...
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前言
前言 自古以来，人人都希望拥有健康的身体，以预防和抵御病痛的侵袭，达到健康长寿的目的。而影响人们身体健康的因素有很多，其中最为重要的就是与我们日常生活密不可分的...
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关于汤的点点滴滴
关于汤的点点滴滴 guanyutangdediandiandidi(https://www.daowen.com)...
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四季汤煲有讲究
四季汤煲有讲究 大自然造就了人类，人类又生活在自然环境中。一年四季气温的变化，天地运转，春作夏收，秋储冬藏，花开花落，人身也随之受到环境的影响。古有云：春之时，...
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四种汤底要知道
四种汤底要知道 毛汤 毛汤是以猪骨、鸡骨、鸭骨以及碎肉等为原料，兑入适量的清水，上火煮沸，撇去浮沫，再用小火慢煮几小时即可。 毛汤是制作比较简单的一种鲜汤，因为...
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美味汤秘诀大公开
美味汤秘诀大公开 ◎ 选料新鲜：制作各种底汤，如清汤、奶汤等均要用鸡、鸭，但以用老母鸡、老公鸭为宜。其它如猪排骨、猪肚、猪肘以及制鱼汤的鲜鱼等，均要求新鲜、干净...
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汤煲食用八大误区
汤煲食用八大误区 ◎ 饭后喝汤 饭前喝汤，胜似药方，就点明了汤与饭两种食品的先后，而且符合科学。吃饭前先喝几口汤，等于给消化道加了润滑剂，使后来的食物顺利下咽，...
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产妇饮汤禁忌
产妇饮汤禁忌 许多女性分娩之后，家人为了其尽快恢复身体状况，也为了促进乳汁的分泌，总免不了会给产妇准备美味可口的菜肴，特别是要炖一些营养丰富的汤羹。然而，假如没...
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鸡汤并非人人适宜
鸡汤并非人人适宜 鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7％左右，而汤里...
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营养汤渣不可丢
营养汤渣不可丢 在处理汤汁与汤渣的时候，人们往往认为汤汁经过精心烹制，其荟萃了肉类的精华，是滋补佳品，而肉类等汤料经过一定时间的熬煮，变成汤渣，嚼之乏味，其营养...
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汤煲养生功效
汤煲养生功效 熏是将腌渍好的生料或已经烹调成熟及接近成熟的原料，通过烟气加热，使菜肴带有特殊烟香味，或同时使原料成熟的一种烹调方法。 能够滋补强身 一般情况下汤...
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汤煲常用调味料
汤煲常用调味料 制作汤煲除了要选好原料，掌握好火候，还有一点非常重要，那就是要学会灵活的运用各种调味料，可以使汤煲的味道浓重淡雅，各具特色，气味芬芳，回味无穷。...
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汤煲常用烹调技法
汤煲常用烹调技法 汤和羹都属于汤饮类菜，所以卤汁宽、制法多、讲究火工，其中除了常见的煮外，还可以用蒸、烩、炖、汆等烹调技法加工而成。 煮 煮是制作汤煲菜肴最主要...
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汤煲常用锅具
汤煲常用锅具 想煲出既营养美味又养生的汤羹,选一口好锅是必要的，而市场上比较常见的工具有砂锅、瓦罐、汽锅、不沾汤锅、电饭锅、高压锅等。 砂锅 砂锅是由陶泥和细沙...
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Part1 蔬菜●食菌
Part1 蔬菜●食菌(https://www.daowen.com)...
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白 菜
白 菜 Baicai 别 名 结球白菜、黄芽菜、大白菜 营养分析 白菜中所含的营养成分比较全面，其中含有的维生素、矿物质和纤维素比较丰富。维生素C的含量达到3...
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01 白菜牛百叶汤
01 白菜牛百叶汤 口 味 咸鲜清香 原 料 白菜1000克，牛百叶500克。 调 料 生姜6片，精盐、香油、色拉油各适量。 准备工作Preparation ...
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02 白菜奶汤
02 白菜奶汤 口 味 软糯清鲜 原 料鲜白菜心500克，奶汤600克，鲜冬笋、熟火腿、水发冬菇各30克。 调 料 葱、姜、味精、鸡油、精盐、绍酒、熟猪油各适...
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03 汆丸子白菜
03 汆丸子白菜 口 味 咸鲜滑嫩 原 料 白菜、猪五花肉各200克，粉丝25克，蛋清1个。 调 料 葱末、姜末各少许，精盐、味精、胡椒粉、米醋、水淀粉、香油...
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萝 卜
萝 卜 Luobo 别 名 萝白、莱菔、土酥 营养分析 萝卜含有大量的碳水化合物和多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，是营养比较丰富的蔬菜，民间有“十月萝卜小人参...
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01 萝卜猪舌汤
01 萝卜猪舌汤 口 味 软嫩鲜咸 原 料猪舌1条，猪瘦肉150克，马蹄200克，红萝卜400克，江珧柱、花生仁各50克，红枣10粒。 调 料 精盐、绍酒各适...
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02 海带萝卜汤
02 海带萝卜汤 口 味 软糯清鲜 原 料 海带50克，青萝卜2个(约500克)，梨5个，红枣4个。 调 料 精盐1小匙，白糖、胡椒粉各1大匙。 准备工作Pr...
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03 萝卜丝炖大虾
03 萝卜丝炖大虾 口 味 鲜嫩咸香 原 料 青萝卜500克，大虾10只，香菜末30克。 调 料 葱段、葱花、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、香油各适量，浓高...
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04 萝卜排骨汤
04 萝卜排骨汤 口 味 鲜香醇浓 原 料 猪排骨、白萝卜各500克，香菜15克，枸杞10克，红枣8枚。 调 料 葱花、姜片各10克，精盐、鸡粉各1小匙，胡椒...
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05 鲍鱼萝卜汤
05 鲍鱼萝卜汤 口 味 软嫩鲜香 原 料 干鲍鱼50克，白萝卜125克。调 料姜片5克，精盐、味精、绍酒、高汤、鸡油、熟油各适量。 准备工作Preparat...
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06 萝卜海鲜汤
06 萝卜海鲜汤 口 味 清香爽口 原 料 白萝卜500克，斑节虾100克，香菇、海带各50克，牡蛎30克，枸杞子少许。 调 料 精盐适量，胡椒粉少许，酱油1...
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07 牛腩萝卜汤
07 牛腩萝卜汤 口 味 鲜咸微辣 原 料 牛腩250克，白萝卜500克，青蒜3根。 调 料 桂皮、精盐各少许。 准备工作Preparation 1 将牛腩洗...
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酸 菜
酸 菜 Suancai 别 名 泡菜、渍菜 营养分析 酸菜富含多种维生素和蛋白质、纤维、碳水化合物、糖类以及矿物质，其味道咸酸，口感脆嫩，中医认为有开胃提神、...
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01 酸菜什锦煲
01 酸菜什锦煲 口 味 咸鲜酸辣 原 料 酸菜100克，粉丝、血肠、猪肉、冻豆腐、海米各适量。 调 料 葱、姜、香菜段、精盐、味精各少许，鸡精、胡椒粉各5小...
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02 酸菜敲虾汤
02 酸菜敲虾汤 口 味 清香鲜咸 原 料 酸菜300克，大虾仁10只。 调 料 葱花、泡姜片各5克，味精、胡椒粉各1小匙，精盐1/2大匙，淀粉100克，猪化...