02 松茸炖白鱼
口 味 汤浓鱼鲜
原 料 白鱼1条，野生松茸75克，小油菜心4棵。
调 料 葱段、姜片各5克，精盐、味精、胡椒粉各少许，绍酒2小匙。
准备工作Preparation(https://www.daowen.com)
1 将白鱼宰杀、洗净，在鱼身两侧剞上刀距为1厘米的一字花刀，下入加有绍酒的沸水锅中略焯，捞出过凉，沥干备用。
2 将松茸用温水泡涨，择洗干净，挤干水分；油菜心择洗干净，下入沸水中略焯一下备用。
制作步骤Operations
1 汤锅上火，加入适量清水烧开，放入白鱼、松茸、姜片、葱段、胡椒粉，用大火炖至汤白。
2 再调入精盐、味精，然后放入油菜心，续炖至鱼肉熟透入味，出锅装碗即可。
