03　奶汤鸡脯

03　奶汤鸡脯

口　味　鲜咸奶香

原　料　鸡胸肉150克，肥猪肉膘、水发玉兰片、荸荠各50克，熟火腿片、水发冬菇各25克，鸡蛋清2个。

调　料　精盐、味精、绍酒、姜汁、水淀粉、清汤、葱油各适量，奶汤75克。

准备工作Preparation

肥猪肉膘用冷水洗净，擦净表面水分，剁成细泥。

荸荠去皮、洗净，放入清水锅中煮沸，捞出剁成细泥。

玉兰片、冬菇洗净，切成薄片，入沸水锅中焯烫，捞出沥水。

鸡胸肉用清水浸泡、洗净，剁成细泥，加入清水搅匀。(https://www.daowen.com)

鸡蛋清放入大碗里搅打起泡，倒入鸡泥调拌均匀。

再加入少许精盐、水淀粉、肥肉泥、荸荠泥搅匀成馅。

制作步骤Operations

锅中放入葱油，将馅料抓成丸子，放入锅中，煎成鸡蓉饼。

盛入碗内，加入奶汤、绍酒、精盐，上屉蒸5分钟，装入汤碗。

蒸鸡蓉饼的原汤滗入锅内，加入精盐、冬菇片、玉兰片烧沸。

再加入姜汁、味精、绍酒，浇在鸡蓉饼上，撒上火腿片即成。