猪蹄筋

猪蹄筋

Zhutijin

别　名　蹄筋、蹄腱

营养分析

猪蹄筋在猪体内所占比例不大(9％～14％)，主要由2种蛋白质构成，一种为弹性蛋白，一种为生胶质蛋白，均属于不完全蛋白质，营养成分很难被人体消化，因此我们可以说如果猪蹄筋在猪体中所占比例越大，其肉的质量越差，反之猪肉的质量越好。

食疗功效(https://www.daowen.com)

猪蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

猪蹄筋有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软有很好的食疗作用，并且有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

实用偏方

把发制好的猪蹄筋和苋菜一起放入锅内煸炒片刻，再添入清汤烧至入味，调味后食用，有滋阴补肾，调中下气等功效。

发好的猪蹄筋，配以党参、黄芪等一起熬制成汤菜，调味后食用，有健脾益气，填精强筋的作用，对于身体虚弱者有很好的滋补疗效。

对于肾虚腰酸痛，神经衰弱，夜睡梦多，梦遗滑精，大便溏稀等症，可用猪蹄筋配以莲子、芡实等一起制作成汤羹食用，有补脾固肾的效果。